ગુજરાતીસાહિત્ય ફોરમ આયોજીત વક્તવ્યના વક્તા હતા પ્રશાંત દેસાઇ. તેઓએ આધુનિક જીવનશૈલીનેઅનુસરતી પેઢીને સાકરથી સાવધાન રહેવા માટે આરોગ્યલક્ષી સુંદર પ્રવચન આપ્યું. તેમનાવક્તવ્યમાં તેની જરુરિયાત વિશે ને અતિરેકથી થતા રોગોથી શ્રોતાજનોને વાકેફ કર્યા.

આપણાંઆરોગ્યની કાળજી આપણે જ સુકાની બનીને રાખવી જોઇએ. પૃથ્વી પર માનવજાત પહેલાં વનસ્પતિ અસ્તિત્વમાં આવી. કુદરતેતેનામાં પોતાનો ખોરાક પોતે જ બનાવે તેવી પ્રક્રિયાનું  નિર્માણકર્યું. પ્રકાશ સંશ્લેષણ દ્વારા પોતાના ખોરાક પોતે બનાવી વધારાનો સંગ્રહ પણ કરીશકે , જેથી વિપરીતસંજોગોમાં પોતાનું અસ્તિત્વ ટકાવી શકે. 

માનવજાતવનસ્પતિ પર  નિર્ભર રહી ધીમે ધીમે જરૂરિયાત પ્રમાણે ખેતીના વિવિધ પાક ઉત્પન્ન કરવાલાગી. કાળક્મે શાકભાજી, ફળ ને તેના રસનો આહારમાં સમાવેશથયો. ખોરાકમાં મીઠાસની જરુરિયાત જણાતા શેરડી, બીટ, ખજૂરનારસમાંથી દાણાદાર સાકરનું  ઉત્પાદન થવા માંડ્યું . આપણાં શરીરને તેની સમગ્રક્રિયામાં જે શક્તિ જોઇએ તે ખોરાકમાંથી મળી રહે. આપણી સાકર એટલે ગ્લુકોઝ નેફ્રુક્ટોઝનું બંધારણ. માત્ર 5 ગ્રામ સાકરની આપણને જરુરિયાત , જે ચયાપચયનીક્રિયા બાદ આપણાં લોહીમાં ભળે. જ્યારે વધારે માત્રામાં ખોરાકમાં રહેલી સાકર માત્ર 2 ગ્રામ જેટલી વધારે લોહીમાં ભળેતો મધુપ્રમેહ (ડાયાબીટીસ) થાય. જો તેનો અતિરેક પર ધ્યાન ન આપીએ તો શરીર રોગનું ઘરબની જાય. આંખ, કીડની, ચેતાતંત્રનીકાર્યશીલતા ધીમે ધીમે ખોરવાતી જાય. તેથી ખોરાકમાંથી કાર્બોહાઈડ્રેટ  ને ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું કરી શાકભાજીને સલાડ વધારે ભોજનમાં સમાવવાનો આગ્રહ પ્રશાંતભાઇએ રાખ્યો. સાથે સાથે apple cidervinegar નો ઉપયોગ કરવાથી લોહીમાં સાકરનું પ્રમાણ જળવાઇ રહે છે તે તેમના સ્વાનુભવથી જણાવ્યું . થોડી શરીરની કસરત ને ચાલવા પરભાર મૂક્યો. પહેલું સુખ તે જાતે નર્યા તે  તેમનાવક્તવ્યમાં ખૂબ જ રસપ્રદ રીતે તેમણે જણાવ્યું.                        

આપનો ખૂબ ખૂબઆભાર પ્રશાંતભાઇ સુંદર વક્તવ્ય બદલ . 

કોકિલા બહેનને તેમના પરિવારના સભ્યોનો ખૂબ ખૂબ આભાર

                        —- સ્વાતિ દેસાઇ 

‍

‍